¿Qué es la dieta paleo?

La dieta paleo no es una dieta, es un estilo de vida basado en la evolución humana y evidencia científica que busca recuperar la salud y forma física natural del Homo Sapiens. El paleolítico, el cual le da el nombre al estilo de vida, fue el periodo en el que evolucionamos de Homo Habilis, el primer homínido, a Homo Sapiens, es decir, nosotros.

Hemos tenido una “dieta paleo” durante más de 2 millones de años (¡Mucho tiempo!), nuestro cuerpo ha evolucionado con esta alimentación y manera de movernos, es decir, estamos “hechos” para vivir así. Hace sólo 10.000 años que comemos cereales, legumbres y lácteos, en tan poco tiempo no nos ha dado tiempo a evolucionar para tolerarlos y es probable que nunca lo hagamos. Seguimos siendo genéticamente iguales que hace 60.000 años.  La dieta paleo va totalmente acorde con nuestro organismo.

dieta paleo paleovida yocomosapiens yo como sapiens

ALIMENTACIÓN:

Basada en todo tipo de verduras y hortalizas incluyendo también proteína animal, grasas de calidad, frutas, tubérculos y otros vegetales.
Evita cereales, legumbres, azúcar, aceites refinados, lácteos y productos procesados.

¿Qué hay de malo en los cereales, legumbres y lácteos?

Con la aparición de la agricultura y ganadería aparecieron enfermedades como las autoinmunes (esclerosis múltiple, lupus, artritis reumtoide, etc.), alergias, acné, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer, infertilidad, hipertensión y Alzheimer (por nombrar algunas). Con la dieta paleo las evitamos.

dieta paleo lacteos noLácteos: 

¿Qué mamífero toma leche de otra especie? O mejor… ¿Qué mamífero sigue tomando leche después del periodo de lactancia? Ninguno. El hecho de que el 65% de la población mundial no tolere bien la lactosa también ayuda a darse cuenta de que algo no va bien, aunque la lactosa no es el problema principal.

La leche es un súper alimento que sirve para hacer crecer rápidamente las crías de mamífero (incluyendo, claro, los bebés humanos), ayuda a desarrollar el sistema inmunológico y digamos que da un “empujón” para empezar a vivir.
Este coctelazo blanco de hormonas y proteínas estimula el crecimiento elevando los niveles de una hormona llamada IGF-1. El problema es que igual que funciona en crías, también funciona en adultos… No, no nos hace crecer pero estimula el crecimiento celular, de manera que los niveles elevados de IGF-1 están relacionados con las tumoraciones y el cáncer.  

Además, cuando bebemos leche de vaca estamos tomando insulina bovina que interactúa con nuestro sistema de defensas el cual la reconoce como algo extraño y crea anticuerpos de la misma. Esto nos vuelve resistentes a la insulina, el paso anterior hacia la diabetes y la obesidad. Debido a esta interacción con el sistema inmunológico, la leche está también muy ligada a las enfermedades autoinmunes y alergias. La dieta paleo reduce alergias drásticamente. (¿Cómo substituyo la leche?)

Cereales y legumbres:

dieta paleo yo como sapiensLos cereales tienen unas defensas naturales para no ser comidos por según que animales (como nosotros). Estas defensas se traducen, básicamente, en veneno, algo que no podemos digerir y nos hace daño. Son los llamamos “antinutrientes” y el más dañino de ellos es el gluten. Éstos antinutrientes nos destruyen el intestino y su microbiota causando inflamación y permeabilidad lo que conduce a infinidad de enfermedades, desde problemas intestinales, hasta autoinmunes, alergias y mucho más.
Con la dieta paleo regeneramos tanto las paredes del intestino como la microbiota intestinal, de manera que desaparece la inflamación.

El otro problema es que tienen alta carga glucémica. Al consumir este tipo de carbohidratos el nivel de glucosa en sangre se eleva muchísimo y necesitamos segregar grandes cantidades de insulina para poder regularla. Esto nos lleva a: Obesidad, diabetes y además, estas subidas y bajadas de glucosa e insulina nos hacen fluctuar la energía constantemente. Con la dieta paleo tienes energía estable durante todo el día ya que el nivel de insulina no sube y baja como una montaña rusa todo el día.

Los estudios más recientes demuestran también que una dieta alta en carbohidratos que provienen de cereales, harinas y azúcares refinados, como es la típica dieta occidental o la mediterránea, es la causa principal de las enfermedades cardiovasculares en lugar de serlo las grasas saturadas como siempre habíamos creído.
Las pocas propiedades beneficiosas que tienen los cereales y las legumbres como es la fibra (que en realidad la que tienen no nos va tan bien), los minerales o la proteína (que la tienen incompleta para nosotros) las podemos encontrar en mayor cantidad y calidad en los vegetales, frutas, carnes y pescados que se comen en la dieta paleo, y estos últimos no te harán daño en el intestino.

Azúcar: 

El azúcar no es un alimento, es una droga muy bien diseñada y utilizada para volver adictos a nuestros primitivos cerebros. Lee más sobre ello aquí.

Procesados y refinados: 

Los productos procesados y refinados son altamente inflamatorios. Tampoco son alimentos, son productos diseñados para tener una gran capacidad de estimular a nuestro cerebro de forma artificial.

MOVIMIENTO:

Otra parte importante del estilo de vida paleo, la paleovida, es el ejercicio físico. Nuestros antepasados salían a cazar y recolectar en ayunas, cuando tenían hambre. Nuestro cerebro sólo entiende que te muevas por 2 motivos:

  • Tenes hambre y buscas comida
  • Viene un león a comerte

Esto hoy en día se traduce en hormonas que te motivarán a entrenar cuando tengas el estómago vacío (dopamina) y te recompensarán después de ello, sobretodo después de comer (serotonina). Esto se llama circuito de recompensa y con el estilo de vida y dieta paleo lo recuperamos. Lee más sobre esto aquí.

Si por lo contrario, haces ejercicio después de comer, con el estómago bien llego de barritas de cereales y azúcar (como siempre nos han dicho), tu cerebro no entiende qué estás haciendo y reacciona así: “¡Pero oye! ¡Si ya has cazado! ¿Dónde vas corriendo? ¡Aaah! ¿Qué viene un león a comernos?”… Lo cual se traduce en estrés (cortisol).

Además, al comer, se bloquea la capacidad de usar nuestra grasa como fuente de energía, así que si quieres perder grasa acumulada,  muévete antes de comer.

barefoot paleo paleo dieta yo como sapiensAparte del ejercicio en ayunas, camina siempre que puedas, quédate de pie en lugar de sentarte, sube escaleras en lugar de usar ascensor, procura que te dé el sol directo un rato todos los días, ve descalzo (o con calzado minimalista) todo lo que puedas y duerme unas 8 horas a oscuras.

DUDAS FRECUENTES:

¿De dónde sacaré el calcio con la dieta paleo?

Esta es de las primeras preguntas que surgen al empezar una dieta paleo. Pues resulta que los lácteos nos descalcifican y no aportan tanto como el mercado quiere hacernos creer.

dieta paleo calcio

Ahora bien, casi todos los alimentos aportan calcio, los que más son, por ejemplo, las almendras, el pescado azul, los huevos, todas las verduras de hoja verde… En la dieta paleo, todos los días tomas calcio sin darte cuenta. Una prueba palpable de esto la encontramos por ejemplo en tribus amazónicas y demás sociedades cazadoras recolectoras actuales en las que llevan una dieta totalmente paleo y las mujeres, que además tienen muchísimos hijos a lo largo de su vida, no se descalcifican ni en la menopausia ni nunca.
Así es, toda la vida pensando que teníamos que beber leche por doquier y lo que deberíamos haber hecho es dejar de descalcificarnos bebiéndola.
La vitamina D juega un papel importante en la asimilación del calcio, eso significa que también es interesante que nos de la luz del sol directa en la piel unos minutos al día. Tranquilos, es más peligrosa la falta de sol que el exceso… Pero con 15 minutos al día tendrás suficiente.

¡Pero en la dieta paleo se come mucha grasa animal!

paleo dieta yo como sapiensLa grasa saturada de calidad puede suponer un alto porcentaje de las calorías ingeridas sin que suponga ningún problema para la salud. Con la dieta paleo evitamos comer carne de animales de “fábrica” y comer sólo carne de animales sanos, criados en libertad y alimentados correctamente (eco, de pasto, de bellota, etc). Es cierto que este tipo de carne es más caro, si no puedes permitirte comer siempre carne así, no es excusa para hincharte a donuts en su lugar. Con los huevos es fácil y barato, pues en todos los supermercados venden huevos camperos y los podemos identificar fácilmente por el código que llevan impreso. La grasa no es mala, la grasa no se acumula como grasa (no engordas) y el colesterol consumido no aumenta el colesterol en sangre(Las grasas saturadas NO provocan enfermedades cardíacas

BENEFICIOS PRINCIPALES DE LA DIETA PALEO:

  • microbiota paleo dieta yo como sapiensMejor rendimiento a la hora de hacer
    ejercicio físico.
  • Niveles estables de azúcar en sangre.
  • Uso de la grasa almacenada e ingerida
    como energía.
  • Pérdida de grasa corporal.
  • Aumento de masa muscular.
  • Reducción de alergias.
  • Mejoría en el aspecto de la piel.
  • Energía estable, no fluctuante, durante
    todo el día.
  • Mejora del sueño.
  • Desinflamación abdominal y sistémica.
  • Reducción del hambre entre comidas.
  • Mejoría del estado de ánimo.
  • Reducción del riesgo de padecer (y mejoría e incluso remisión de sus síntomas) cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares y autoinmunes.

¡QUIERO SER PALEO! ¿Cómo lo hago?

Si estás pensando en probar la dieta paleo, te recomiendo empezar por pasos, una semana te quitas, por ejemplo, las harinas (pan, pasta, etc), otra te quitas el azúcar… y así poco a poco harás cambios muy importantes, empezarás a notar los beneficios y no te darás ni cuenta cuando llegues a comer 100% paleo. Ten en cuenta que una dieta paleo a menudo se considera en realidad hacer un 80% paleo y un 20% libre… Lo dejamos a tu criterio. Tampoco hay que ponerse tan estricto y volverse loco, de vez en cuando apetece una copita de vino, un poquito de arroz, un chocolate o un buen queso curado el fin de semana 🙂
Prueba al menos 4 semanas de dieta paleo y luego, si te atreves, haz una semana no paleo y verás… ¡entenderás de qué hablamos los primates sapiens! 😀                                                                                                                             dieta paleo yocomosapiens yo como sapiens be sapiens

PS: Recomiendo leer mi resumen del primer congreso sobre paleovida de Europa: “Summit Paleo 2014 – Mis 50 ideas recolectadas

Referencias y bibliografía:
Congreso: Summit Paleo 2014
Libro: The Paleo Answer – Dr. Loren Cordain
Web: Thepaleodiet.com – Dr. Loren Cordain
Web: Robbwolf.com
Vídeo: “The paleo diet explained” – Dr. Loren Cordain
Vídeo: “Paleo and autoimmune diseases” – Dr. Loren Cordain 

Vídeo: “Ask Robb Wolf anything” – Robb Wolf

 

En este blog me limito a compartir mi experiencia personal con el estilo de vida Paleo y resolver dudas de mis lectores. Consulta a un especialista antes de hacer cualquier cambio de alimentación y empezar a hacer ejercicio.

101 thoughts on “¿Qué es la dieta paleo?

  1. Antojista me encanta el articulo, muy interesante y me adhiero a tu propuesta de la comida ecológica, así nos alimentamos mejor, respetamos el medio ambiente y por supuesto los animales. Espero poder aprender mas de este blog.

  2. Me ha parecido muy interesante lo que propones. La alimentación es un tema del que todos deberíamos reflexionar porque cada vez vamos a peor. Me gustará ir probando tus recetas… y comernoslas con las manos!! un saludo

  3. Uf. vivir sin pasta o arroz… muy difícil. Pero gracias por la explicación, había oído hablar algo de esta forma de alimentación pero sin entrar en detalle. Lo de abandonar o disminuir los lácteos… la verdad es que los resultados son bastante inmediatos. Desde pequeños metiéndonoslo por los ojos… y resulta que a la mitad no le sienta bien la lactosa…
    Ahora que ya se lo que es la ‘paleo’ voy a echar un ojo a tus ‘paleorecetas’ 😉

    • Yo también lo veía difícil lo de la pasta… Era uno de mis platos favoritos! Pero te aseguro que no la extraño para nada, ni tampoco el pan, arroz, nada! Es muy curioso pero ahora como más variado que antes 🙂 Que terrible lo de los lácteos eh?
      Bueno, espero que te gusten mis recetas y pruebes a hacer algo! 😀
      Saludos!

  4. Ostras que interesante… y útil! Yo soy intolerante a la lactosa y así que los lácteos y sus derivados (mantequillas, natas, quesos… ) ni probarlos. Además tengo que leer los ingredientes de toda la comida envasada (embutidos, alimentos precocinados… ) y los componentes de los medicamentos, ya que la lactosa, al ser un azúcar, se utiliza como potenciador del sabor.

    Total que la Paleo me viene genial! No se si podré prescindir del azúcar y el pan, pero pondré en práctica muchas de las recetas.

    Besos!

    • Hola!
      Pues sí, adaptar un poco tu dieta a algo más Paleo te iría muy bien (a todo el mundo, claro). Además es lo que dices tu, yo (sin ser intolerante a la lactosa) estaba harta ya de mirar etiquetas buscando el producto “menos malo”, el q no tuviera azúcar añadido, que no tuviera grasas no se qué, etc. Con la Paleo no compro ()casi nunca) cosas envasadas, así que se acabó el problema 😀

      Espero que pruebes las receticas y te gusten.

      ¡Saludos!

  5. Es la primera vez que leo sobre esto y me resulto muy interesante. Las recetas lucen deliciosas, soy malísimo con la cocina pero intentare hacer algunas. Me gustó mucho tu blog, saludos.

  6. Me gusta mucho tu espacio y me gusta como planteas introducirse a la paleo-vida, yo por lo pronto he dejado de comer arroz, pastas, pan y azúcar y justo esta semana comí esas cosas que ya no son lo habitual para mi y sí que resiento el efecto. Me siento (y estoy) hinchada.
    No se sí algún día sea paleo-mujer pero por lo pronto creo que me encamino a ello 😉

    • Hola Alejandra! Me alegra mucho que te guste mi blog 😀
      Pues sí, dejando ese tipo de alimentos ya notas un gran cambio y piensa que de ahí a dejar los lácteos ya no te costará nada y te sentirás aun mejor 🙂

      Saludos!

  7. Hola Débora, un blog muy interesante. Me parece una gran alternativa a la dieta occidental tradicional, basada cada vez más en productos refinados (y por tanto adulterados) y en la producción en série, de alimentos naturales que deberían de ser “saludables” , si no fuese por las hormonas, pesticidas, etc…

    Desde nuestro blog (Mens and Corpore), apostamos por el equilibrio entre una mente sana en un cuerpo sano, y eso sin duda implica la nutrición como piedra angular: “Somos lo que comemos”, entre otras cosas. Esta alternativa que presentas nos parece sinceramente apetecible y adecuadamente fundamentada. Personalmente voy a seguir de cerca tus propuestas saludables y ¿por qué no?, a atreverme con alguna de ellas.

    Enhorabuena y saludos!

    • Hola!
      Muchas gracias por seguir mi blog, me alegro mucho de que os guste! Vuestro blog me parece interesantísimo y veo que tenemos un estilo de vida y forma de pensar muy parecidos, desde luego, somos lo que comemos. Espero que pruebes alguna de las recetas, ya avisarás si lo haces 😀

      Saludos y nos vemos por los blogs!

  8. Pingback: ¿Qué desayuno? | Antojámenes de las cavernas

  9. Hace tiempo que había escuchado hablar de esta dieta, y tiene todo el sentido del mundo pero… no puedo vivir sin la pasta ni el pan, ¡jajjaja! De todas formas iré probando tus paleo-recetas porque tienen MUY buena pinta!

  10. Gracias Antojista, me ha encantado tu articulo sobre la paleo, y lo he compartido en el face de discapacitados en accion. La verdad es que sin saberlo en mi vida he ido enfocandome mas hacia este tipo dieta…pensare en tu propuesta

    • Hola Amelie!

      Muchísimas gracias por tu visita y sobretodo por compartir mis posts 🙂 La verdad es que hay varias personas que cuando leen sobre la paleo dicen como tú, que su dieta es bastante parecida porque es lo más sano y lógico.

      Ahora mismo visito ese Facebook. Encantada de tenerte por aquí!

  11. Pingback: Crítica: Chocolate ecológico Blanxart Congo 82% | Antojámenes de las cavernas

  12. Hola! Que interesante esta forma de vida y que interesante también tu blog! Yo soy cocinero y me gusta que mis comidas sean lo mas sanas posibles así que ya te estoy siguiendo y seguiré leyendo tus posts 🙂
    Saludos!

  13. No cereales = ¿no cerveza? Esto no puede ser sano, te lo aseguro. Ni bueno para el ánimo. Con lo de no tomar lácteos, sin embargo, estoy totalmente de acuerdo. Y como sólo como carne el día de mi cumpleaños, o el día que lo celebro, ahora puedo decir que en lugar de ser 99.73% vegetariano (por salud, no por moral y tal), soy un 99.73% vegetariano y el resto: ¡¡Paleo!! 🙂

    • Si no fuera sano, los seres humanos no existiríamos. Llevamos comiendo de esa forma (sin tus sagrados cereales y legumbres) miles y miles de años. Y lo de no comer carne, sólo el día de tu cumpleaños? Que absurdez es esa? Dejas claro que no lo haces por una cuestión moral, si no por moda o malinformación.

  14. Pingback: Paleo Pan | Cosas que engordan

  15. Débora,me encanta esto de la paleo, bsueno y poder tomar una cervecita los findes, jajaja me encanta, soy una fiel defensora de los animales, a los que amo, y una de las cosas en las que habría que insistir, ya sé que es un palo,pero así como yo he encontrado una carnicería de musulmanes, bsaratísima y que además proviene de animales libres, que además para matarlos no les hacen sufrir,como en los mataderos, sería interesante insistir en ésto,además de que el sabor de csarne no tiene nada que ver, ya que se nota la alimetación en el sabser y sobretodo, que el animal no ha sufrido para morir, ya que ésta al cosmerla para al organismo humano.s Muchas gracias por los artículos que aportas.

  16. Es muy cierto que hay poca info en español sobre este tema. me gusta mucho lo claro que explicás todo y las fuentes que citás. A ver si un día de estos pruebo una de tus recetas! saludos!

  17. Pingback: Nutrición: Top 10 – Alimentos ricos en calcio | Antojámenes de las cavernas

  18. Pingback: Comiendo despacio | cygnus - calidad y nutrición

  19. Me ha encantado el post, conocía la paleo-dieta y aunque en casa no la seguimos de manera estricta sí que intentamos incorporar sus principios, pero me ha gustado mucho la manera tan clara de explicarla y desde luego voy a echar un vistazo a tus recetas! Durante unos meses reduje mucho los cereales (aunque no los llegué a eliminar) y eliminé la leche, pero empecé a adelgazar demasiado (y ya estaba bastante delgada) así que tuve que volver a comer cereales, creo que me faltaron unas recetas como las tuyas para poder comer paleo sin perder peso!

    • Hola Cristina!
      Me alegra mucho que te haya gustado y que tu dieta sea bastante tirando a paleo. Eliminar los lácteos ya es algo muy bueno! 😀 Y sobre lo de perder peso, piensa que puedes comer frutos secos, grasas buenas, fruta… un montón de cosas que te ayudarán a no perder demasiado peso. Además de la proteína claro! que te hará ganar masa muscular 😀

      Saludos y gracias por tu visita y comentarios.

    • Tenías que haber subido la ingesta de grasas (aceite de oliva, aguacate, etc), de esa forma hubiera incrementado tu aporte calórico diario. Deberías de haber investigado otra vía y no ver en los cereales la solución. Un saludito!

  20. Estoy en contra de la eliminación de grupos alimentarios, en demonizarlos, pan malo, legumbres malas, pasta mala, cereales malos, a no ser que sea por salud y estrictamente necesario, sí estoy de acuerdo en lo de la leche pero no en lo del pan y legumbres. Hay muchisisisisimas personas con alergias a los frutos secos y no por eso se consideran alimentos “malos”. También pienso que no tenemos la misma mandíbula que tenian los paleolíticos; más cosas, la patata se conoce desde hace 35.000 años y nos e permite en la dieta paleo en cambio el pavo si es aceptable pese a que se introdujo en Europa hasta el siglo XVI, por otra parte no es cierto que llevamos consumiendo legumbres y cereales desde hace “sólo” 10.000 sino 200.000 años. Tampoco sabemos qué comía exactamente el hombre del paleolítico, podemos tener una idea aproximada, una teoria, pero no se sabe su “menú”, además, el menú de qué parte del mundo de entonces, del sur, del norte, del este, de los climas frios, cálidos, porque no habría la misma comido en todas las latitudes, el coco por ejemplo es una fruta tropical, a ver quien podía comerla-beberla entonces…

    Si el hombre del paleolítico no desarrolló tantas enfermedades como el ser humano hoy día es porque vivían, con suerte, hasta qué edad? los 30? los 25? la adolescencia en muchos casos? No se puede comparar el nivel de vida de hoy día que llega hasta los 80-90 años con los de entonces porque es literalmente incomparable, la esperanza de vida del paleolítico era muy corta.

    Sí la dieta paleo tiene sus benficios, pero no todo es blanco o negro, una alimentación sana y equilibrada también los tiene, más, mejores, iguales…depende de para quien. Lo que funciona para una persona no va bien para otra, no se puede afirmar “esta es la mejor dieta de todas”, hay gente con intolerancia a las proteínas de la carne y tienen que seguir una dieta vegetariana exclusivamente. Todo tiene sus pros y sus contras 😉

    • Hola!
      Gracias por el super coment, ya sabes que me encanta que me comenten aunque sea para llevarme la contra!! Jajaj! Si te parece, con tu permiso, haré una entrada bien hecha con tu comentario y explicando (y rebatiendo claro 😛 ) punto por punto. Hay mucha chicha en tu coment y quiero aprovecharla!

      Besicos! 😀

      • Hola, es cierto que con la paleo quitas ciertos alimentos (lácteos, legumbres, cereales) pero hay variantes dentro de los paleos. Hay paleos que toman leche cruda. Lo que básicamente te indican en la paleo es que comas alimentos lo mas natural posible (olvídate de la lata de tomate triturado o frito, háztelo tú) y aprende a escuchar tu cuerpo. Puede que según la dieta paleo puedas comer…. tomates pero a lo mejor a tu cuerpo no le sientan bien. Lo que si puedo deciros, después de más de 3 meses haciendo este tipo de dieta es que te sientes mejor, con más vitalidad, y yo particularmente he pasado de comer 5-6 veces al día a comer 3, duermo mejor… e investigas más lo que tienes a tu alrededor ¡no os imagináis la mierda que nos hacen comer hasta que te metes en este mundo paleo! ánimo a cualquiera a hacerlo.
        Gracias deborapaleopez por tu blog sobre este tema. Te animo a que sigas pues nos dais muchas ideas y noticias a la gente que os seguimos…

        • Hola Reme!
          Muchas gracias por tu visita y comentario. Es muy cierto todo lo que dices y lo de la leche lo he leído, pero me sigue pareciendo… muy incorrecto! xD Esa leche está hecha para su especie, no para nosotros.
          Me gusta que menciones lo de los tomates justamente, pues a gente con enfermedades autoinmunes, por ejemplo, se recomienda la Paleo pero evitando tomates, berenjenas y pimientos.

          Nos vemos por aquí!! 😀

    • Por favor, sería conveniente informarse antes de dar opinión, no?
      Ve e investiga cuántos años vivían los cazadores-recolectores frente a los agrícolas. , también la tasa de mortalidad infantil. Te sorprenderás… desde luego muuuuchos más que la chorrada que has dicho. Teniendo en cuenta que vivían en cuevas húmedas, los animales depredadores, las infecciones (te recuerdo que no existía la sanidad pública jaja)

      PREGUNTA: por qué un conejo no come carne? que estúpido que es si no lo hace, pues entonces su dieta no estará completa, equilibrada y balanceada.
      RESPUESTA: el organismo del conejo está diseñado para comer lo que come, es hervívoro! Su dieta no está incompleta, simplemente es lo que debe comer y punto.
      Al igual que los seres humanos. Los cereales tienen una toxina propia de la planta, que es autodefensa para que siga creciendo en libertad y no la arranquen y se la coman. Nuestro cuerpo no está adaptado a esa toxina, por lo cual no nos beneficia comerla. Por suerte no es altamente venenosa. Pero esto explica porqué tantísima gente es celíaca en estos tiempos.

      Información por favor!! Información!! Así nos luce el pelo!

    • Hola pues fíjate que yo tuve que eliminar de mi vida trigo, avena, centeno, cebada por ser celíaca, es decir casi todos los cereales y estoy muy bien y no tengo ninguna deficiencia. Los lácteos los mantengo al mínimo porque también soy intolerante. Y nada pasa salvo sentirme mejor!! Digamos que mi dieta es muy cercana a la paleo aunque aún me faltan algunas cosillas por dejar 🙂

      • Claro!! 😀 El que los celíacos y los paleo comemos igual!! O deberíamos, pq hay muchos celíacos que se escudan en los productos singlu, q si galletas, q si dulces, q si pan… Que me parecen muy bien de vez en cuando eh! Pero no cada día 🙂 Me alegra mucho que estés bien, y no, no te preocupes que no vas a tener ninguna carencia por dejar los cereales, al contrario!! Los muy cabr… nos desmineralizan, además de destrozarnos el intestino 😉

        Un saludo y espero verte más por el blog!!

  21. Pingback: Nutrición: Rebatiendo un comentario “anti paleo” :) | Antojámenes de las cavernas

  22. Muy bueno !!! podrías explicar por favor, por qué la leche descalcifica? yo no tomo, ni mi marido, pero mi hija e 3 años sí, aunque también muchos huevos, pescado azul, almendras, verduras…..sería bueno que dejara de tomarla? ahí tengo serias dudas….gracias!!

    Cristina.

  23. Pingback: Crítica: El Pozo – Vida Sana | Yo, Como sapiens

    • Siempre y cuando tu hijo sea un homo sapiens sapiens si! jajaja 😛 Se que el tema de la alimentación paleo en niños puede resultar difícil, de hecho, acabo de leer un artículo larguísimo sobre el tema y pronto haré una entrada sobre ello.
      No hay que substituir la leche por ninguna otra cosa, si quieres darles leche de coco o de almendra les encantará, pero no tienes q dársela obligatoriamente, no se si me explico 🙂 Es muy importante también alargar el periodo de lactancia todo lo q se pueda, la leche de la mamá es lo mejor que hay!

      Gracias por comentar, estate atenta para cuando haga la entrada sobre el tema 😉

  24. Pingback: Salir de la cueva: Bernie’s Diner | Yo, Como sapiens

  25. Hola, me gustaron las bases de esta dieta, y de hecho no tomo leche de vaca porque nunca me ha sentado bien -la sustituyo por la saludable y digestiva leche de almendra- pero se me hace difícil prescindir del queso o de los yogures.

    También se me hace difícil prescindir del pan, ¿cuando dices prescindir de las harinas, te refieres a todas o sólo a las refinadas? Yo trato de comer pan artesanal, integral y con semillas, porque lo considero más saludable, pero imagino que tampoco entra en la dieta que propones, ¿verdad?

    Finalmente, yo soy vegetariana, por lo que no como carne ni pescado, por lo que además de haber eliminado estos elementos, eliminar lácteos, arroz, azúcar, pan y pasta me hace pensar que casi no me quedaría nada para comer! jeje

    Aunque la idea me gusta, pues mis intestinos tienden a inflamarse con facilidad. ¿Cuáles dices que son los mejores alimentos que nos pueden aportar carbohidratos en esta dieta?

    Gracias!

    • Hola Paqui!
      Antes que nada, gracias por tu visita y comentario 🙂 Ahora por partes:

      Dejar los lácteos es de lo mejor que puede hacer un ser humano, intenta reducir los yogures y deja los quesos para caprichitos el finde 🙂

      El tema del pan, se hace un mundo pensar en vivir sin él, pero te aseguro que cuando lo dejas no lo echas de menos. Cuando le das a tu cuerpo buenos alimentos no te pide nada más! Es verdad que es menos malo un pan artesanal e integral, pero sigue siendo cereal, no estamos hechos para ser alimentados con cereal, no somos pollos. Dentro de los cereales, los hay algunos menos dañinos, como el arroz y el maíz, que no tienen gluten.

      Con el tema de ser vegetariana, ahí si que tenemos el problema. Es cierto, si te haces “paleo-vegetariana” (concepto que no debería existir) habrá muy pocas cosas que puedas comer y, lo más importante, tendrás carencias, MUCHAS carencias.
      Ya se que es difícil convencer a un vegetariano de que cambie su alimentación, pero si se te inflaman los intestinos… Te recomendaría probar una semana o dos con la Paleo. No se si comes huevos, pero si te da cosa ponerte a comer carne, serían una buena opción para esos días de prueba. Esos días deberías aumentar bastante la grasa; aguacate, aceite de oliva, aceite de coco, frutos secos… Y comer fruta también, sin miedo.

      Los alimentos que nos aportan carbos en la Paleo son la fruta y la verdura, hay verduras más altas que otras en carbos, como la calabaza, las zanahorias… También comemos boniatos! Pero ten en mente que buena parte de la energía en la Paleo la conseguimos también de las grasas buenas 🙂

      Si te animas a probar unos días Paleo, avísame y te ayudo si quieres a montar un poco el menú 😉

      Saludos!

      • Muchas gracias por tu respuesta. Sí, la verdad que no como carne desde hace 7 años y me ha ido muy bien para un problema de salud que tenía. Y sí, jeje, es difícil convencer a alguien que no coma carne, de que la coma, sobretodo si esto está fundamentado tanto en motivos relacionados con la salud como con el trato ético a otros animales. Pero sí como huevos, y pescado en alguna ocasión especial. Y sí que como grasas buenas, cómo aceite de oliva y aguacate, pues vivo en México, el país de los aguacates. Pero siento que necesito algo más de aporte energético.No sé si hayas apoyado a alguien vegetariano o quasi-vegetariano a montar una dieta de este tipo, pero ojalá me puedas dar algún consejo al respecto. Gracias de nuevo! 🙂 .

        • JAjaaj! Viva el aguacate cabronesss!! 😛

          Pues la verdad es que no he tocado mucho el tema vegeta-paleo, es bastante complicado! Pero para aumentar energía, a saco con los aguacates, frutos secos y con los boniatos, batatas y yukas 😀 También la fruta te ayudará, bananas sobretodo.

          Suerte y seguimos en contacto!

  26. Pingback: ¿Cómo sustituyo la leche? | Yo, Como sapiens

  27. Pingback: Las grasas saturadas NO provocan enfermedades cardíacas | Yo, Como sapiens

  28. intetesante! soy argentina y tenemos una tradición de comer muuuucha carne, poco y nada de legumbres aunque mucha pasta la verdad.Pero veo menos gente enferma y con mejor figura que en otros países occidentales qen los que he vivido.Siempre dije que comer carne no era pecado-como muchos nos criticaban-al contrario, asados, caldos de carne con huesos riquísimos, churrasco con grasita mmmm…

    • Totalmente de acuerdo! Es más, veo muchxs argentinxs que vienen a España y al poco tiempo engordan. No sólo no tenemos los mismos hábitos que vosotros, sino que no tenemos acceso a carne de tan buena calidad!! 😉

  29. saludos, me gusto mucho lo que encontre aqui, en estos dias me sorprendio mucho una informacion de un Dr de mi país (venezuela) que promueve este estilo de vida es el Dr Ludwig Johnson, sabes algo de el si es asi que opinion te merece?

    • Hola! Me alegra mucho que hayas encontrado el blog y te guste. La verdad es que no he oído a hablar del doctor que mencionas, lo investigaré! Pero desde luego que si promueve la Paleo, el tipo sabe de lo que habla 😉

      Saludos!!

  30. Todo eso está muy bien pero se sustenta en premisas falsas.
    Pensais que como se hacia hace tanto tiempo y era “más natura” era más sano. Era la alimentación de OTRA ESPECIE, muy diferente a la nuestra (aunque haya evolucionado de ella).
    Tampoco pensais la esperanza de vida de esa especie era de unos 25 años y eran nómadas, por lo que el estilo de vida era tambien diferente.
    Eso unido a las diferencias de especie.
    Esto es como los crudivoros o los veganos, etc etc…

    • Creo que deberías leer un poquito sobre antropología antes de opinar. Hace sólo 10.000 años que somos Homo sapiens sapiens, pero nuestro genoma no ha cambiado nada apenas desde hace 160.000 años.
      Los estudios recientes muestran que la esperanza de vida era de 60/70 años, claro que había un índice de mortalidad infantil enorme y se encontraron muchísimos fósiles de cuerpos jóvenes, resulta que si te mordía algo o te pillabas un resfriado, te morías. El estilo de vida se trata de emular con el tipo de entrenamiento que practicamos también.
      Los estudios hablan por si solos, las poblaciones que hoy en día siguen una alimentación tipo paleo, tienen un índice casi inexistente de diabetes, enfermedades cardiovasculares y autoinmunes, obesidad… Yo creo que con sólo un poquito de sentido común es fácil entender que un pedazo de panceta de cerdo ibérico de bellota acompañado de unos vegetales variados, es mucho más sano que un producto que viene empaquetado y con una lista de 15 ingredientes impronunciables.

  31. Los gatos son mamíferos que pueden toman leche de otro animal toda su vida. Y sólo les llevo unos miles de años adaptarse a la leche( cuando empezaron a convivir con los humanos).

    La evolución no es algo que tarde millones de años en darse. Se puede dar entre generaciones. Te sugiero que entiendas la palabra evolución antes de asegurar cosas. Evolucionar es adaptarse al entorno.
    Muchos lo confunden con mejorar.
    Sí algo funciona ya no necesita cambiar. es por eso que algunas especies como las tortugas ha cambiado muy poco en millones de años.
    Los humanos han cambiado increíblemente en tan solo 500 años.( conquista de América)
    La conquista y los medios de trasporte modelos ocasionaron un intercambio racial a gran escala.
    Es absurdo decir que podemos sobrevivir alimentándonos como lo hacían en la eran paleolítica.

    Tampoco es correcto generalizar los cereales como algo malo.das cómo pretexto el IG. Hay varios cereales que no son elevados. Como el salvado. O la avena.

    Estoy 100% de acuerdo en que la alimentación contemporánea no es saludable. Pero tampoco se trata de buscar culpables(en la dieta paleo parecen ser los carbohidratos)

    Por este tipo de pensamientos surgen dietas que a la larga traerán problemas de salud. Cuando era niño estaban de moda los vegetarianos.luego fue la libré de grasa.
    ahora parece que la que está de moda es la paleo.

    A los que siguen este blog les recomiendo tener un poco de criterio en su dieta y no hace todo al pie de la letra.
    Se puede llevar una vida saludable. Comiendo “cosas malas”de vez en cuando.

    Saludos .

    • Hola! Ante todo, gracias por la visita y el comentario. Me gusta recibir todo tipo de comentarios, a favor, en contra y lo que sea 🙂

      Los gatos “pueden” tomar leche igual que los humanos, es decir, es posible que no les siente mal al momento, pero desde luego que les traen problemas a largo plazo. Cáncer por ejemplo.
      He estudiado muchísimos años la evolución, teoría de Darwin y demás, se qué es la evolución y como suele funcionar. Es un hecho que somos genéticamente casi iguales que hace 60.000 años (muchos antes de comer cereales). Claro que hemos evolucionado como para poder digerir cereal, leche y demás cosicas, pero nos enferman a la larga si los usamos como base de la alimentación.
      Estoy totalmente de acuerdo en que se pueden comer cosas malas de vez en cuando y esa forma de pensar y vivir se refleja en mi blog, es de las cosas que más gustan a mis seguidores 😀 ¿Qué te voy a decir yo, amante de la cerveza artesanal como soy? Unas birras de calidad, unos quesos artesanos de leche cruda el finde, me sientan mejor… Que las cebollas, que me sientan fatal, os lo juro xD

      Estoy totalmente en contra de las dietas de moda y la paleo no es para nada una de ellas. Es una forma de comer y entrenar con bases científicas y que tiene en cuenta qué somos. Homo sapiens.

      Y por supuesto, sentido común (que es el menos común) ante todo.

      Saludos.

      • Hola! Estoy de acuerdo con Zxc2. Creo que en primer lugar no se puede comparar la vida actual con el hombre paleolîtico que cazaba para comer! Nosotros hemos abusado de los carbohidratos pero tampoco son malos, es una fuente de energía muy importante sobre todo si son integrales. Solamente los celiacos deben evitar el gluten y los intolerantes a la lactosa evitarla pero los demás, sin abusar, es una buena fuente de calcio, vitamina D y A.
        Otro punto es que no podemos afirmar que el hombre paleolítico no tenía enfermedades tal vez no eran las mismas de ahora pero además su esperanza de vida era de veinte años! Me parece que aumentar el consumo de proteína no es bueno para los riñones y no es necesario.
        Para mí lo mejor es hacer una dieta variada, sin excluir ningún macronutriente y sin exagerar en ninguno a su vez.
        Saludos!
        Fabina

        • En cuanto a los alimentos procesados estoy de acuerdo, no hay como preparar nuestro propio pan utilizando ingredientes de calidad e integrales y no llenos de conservadores. En serio hay artículos serios científicos que analicen poblaciones con este tipo de dietas? Los podrías mencionar?
          No entiendo bien, entonces en la dieta paleo no tendrían que salir a cazar y matar animales libres luego de perseguirlos medio día? O solo hay que ir a la carnicería? Y si eres oficinista y te la pasas sentadito todo el día?

          • Soy Bióloga con maestría en nutrición y sé, basado en artículos científicos, que una dieta alta en proteínas animales provoca acumulación de ácido único en las articulaciones y dá como resultado artritis gotosa.

          • He leído últimamente un artículo que decía que estudios recientes ponían eso en duda (pero no lo encuentro ahoraaa! Perdón!, lo leí muy por encima) De todas formas, insisto, la paleo NO es alta en proteínas!! La base de la paleo son los vegetales 😀

          • También se puede vivir sin pan! 😛 Pues así a bote pronto, he encontrado esto, pero prometo buscar más, pq he leído muchos 🙂

            http://ajcn.nutrition.org/content/71/3/682.long

            En la paleo se intenta imitar la “caza y recompensa” haciendo entrenos de alta, media y baja intensidad, muy variados y diferentes cada día y , sobretodo, con el estómago vacío. Después del entreno es cuando se come (recompensa). La mayoría tenemos trabajos ahora en los que no nos movemos mucho, pero se puede tratar de compensar y hacerlo lo mejor posible si entrenas con coherencia 😀

        • Hola! Gracias por tu visita y comentarios. Quiero aclarar un par de cosicas:

          Claro que no podemos comparar los estilos de vida de ahora con los del paleolítico, se trata sólo de mirar atrás y aprender a cuidarnos sabiendo lo que somos y de dónde venimos. Se trata de aprovechar lo bueno del pasado y combinarlo bien con las ventajas que tenemos ahora con los avances. El el estilo de vida paleo se entrena antes de comer, por ejemplo. Es una manera de moverse con coherencia, de la manera que nuestro cerebro entiende. Nuestro cerebro sólo nos impulsa a movernos (dopamina) por dos necesidades: Comer y huir de un peligro. Hoy en día lo haces al revés, comemos primero y luego nos movemos, lo cual provoca que nuestras hormonas no funcionen correctamente, perdemos el circuito de recompensa y necesitamos buscar recompensas artificiales.
          En ningún momento decimos que los carbohidratos sean malos, lo que es malo es el azúcar y los cereales, pero la paleo está basada en los carbohidratos obtenidos de verduras, raíces, tubérculos, frutas… Con esto también aclaro que la la paleo NO es una dieta alta en proteínas, repito, la base son los carbohidratos. También es una dieta con la se obtiene bastante energía de las grasas saludables.
          El gluten causa inflamación en todos y cada uno de los homo sapiens, con mayo o menor repercusión. Hay muchos grados de sensibilidad al gluten no celíaca y el 75% de la población sufrimos alguna.

          http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23253599

          Lo de la esperanza de vida en el paleolítico es una información que nos ha sido mal dada durante años. Había muchísima mortalidad infantil (antes de los 15) por insalubridad y falta de medios como ahora (medicamentos), es decir, un crío se caía, se rompía un brazo y moría. Estas muertes infantiles afectan a la hora de hacer una media de edad en la que moríamos en el paleolítico y esa media de edad es al que siempre nos han dado, los 20 o 30 años. Pero esa media no nos da la esperanza de vida real, para ello, hay que mirar la edad modal, es decir, a partir de los 15 años, a qué edad moríamos más repetidamente, y esa edad eran los 60 años.

          http://paleoleap.com/pictures/paleo-life-expectancy/chart3.png

          Lo de comer equilibrado… Estoy de acuerdo, pero no estoy de acuerdo en comer cosas para las que no estamos preparados, como los cereales, y cuanto ma´s integrales peor, más antinutrientes conservan. Es como si me dijeras que el león no come equilibrado porque sólo come carne, el león está hecho apra comer carne, no ensaladas, pues nosotros estamos hechos para comer plantas y animales, no cereales 🙂

          Saludos!

    • Hola! Gracias por leerme, me alegra que te guste! Pues la sal es todo un tema. siempre intenta que sea sal marina, ya que está compuesta por muchísimos minerales y no sólo de sodio como la sal común y no está procesada. La sal yodada sería algo mejor que la común pero tiene proceso también.
      Ahora viene, no está demostrado que la sal sea mala para la tensión! La clave está en mantener un buen nivel de potasio. La falta de potasio es lo que da problemas de tensión, no el exceso de sodio.
      Si sigues una dieta paleo, comes vegetales y frutas de muchos colores todos los días… No tengas miedo en añadir sal marina a algunos de tus platos 🙂 (tampoco a todos)
      Mírate también en alguna analítica reciente que tal estás de sodio, en mi caso, suelo estar tirando a baja, así que aun más razón para añadir la sal.

      Espero haberte ayudado. Un saludo Juan!

      • yo empece hace un mes la dieta paleo, y deje de golpe todo lo que no se puede comer, y la verdad es que no lo hecho en falta.He bajado 2kilos 300 gr. Y mis digestiones son mejores que antes, ya que yo tengo colon irritable, gastritis cronica y hernia de hiato.

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  35. ¡Genial!
    Hace poco que sigo este estilo de vida y la verdad es que estoy muy motivado con la experiencia. Creo que todo esto de la dieta paleolítica va mucho más allá del concepto de dieta. Os dejo el enlace de una página con buena información sobre la dieta paleo: http://www.dietapaleoweb.com/
    ¡Un saludo y muchas gracias por tus artículos!

  36. Muy buena explicación, estoy empezando el primer semestre de la licenciatura de nutrición y mi primera exposición fue acerca de la dieta paleolítica. Estuve buscando por otros lado y no encuentre una buena explicación a ello como tu lo haces, ¡GRACIAS!

    • Ooooh! Me alegra mucho haberte ayudado!! 😀 Y vaya par de ovarios los tuyos hablando sobre paleo en la licenciatura de nutrición, genial!! A ver si puedes cambiar un poco el mundo de la nutrición desde dentro 😉

      Un saludo!

  37. He estudiado como hacer bien la dieta paleo y he escrito hasta un libro de ella contando mi experiencia, la verdad es que desde que la hago me siento cada vez mejor y con más vitalidad a parte he conseguido adelgazar lo que no había podido jamás. Os la recomiendo a todos

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  41. Muy interesante, desconocía este estilo de vida, me ayudará mucho con la enfermedad que padezco. Ya había notado y de hecho lo deje de consumir pero la leche y harinas me inflaman.

    Gracias por su artículo.

  42. Corté en seco los carbohidratos y magicamamente desapareció la inflamación intestinal, duermo mejor, estoy tranquila y estoy perdiendo peso!

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