Fajitas paleo de pollo

Bueno, más que fajitas paleo son un antojazo que tuve de comida tex-mex resultando en una mezcla entre fajitas, tacos, enchiladas… no sabría como llamarlo ¡pero estaba de muerte!
Quiero pedir disculpas por la calidad (o ausencia) de las fotos, pero se me estropeó la memoria del teléfono y no pude recuperar las fotos que tenía (aun lo estoy superando emocionalmente). Lo que pasa es que os habéis vuelto tan locos cuando os pregunté si queríais esta receta que no he podido negarme a escribirla… ¡y ya veréis que es sencilla!

fajitas paleo Ingredientes de las tortillas:
(Para 4 tortillas)

  • 1 huevo.
  • 2 claras.
  • 1 sobre de levadura o cucharada de bicarbonato.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes del relleno de pollo:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla dulce.
  • 2 o 3 cucharadas de tomate concentrado.
  • Pizca de sal marina.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Sal marina.

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Calamares Finisterrae

Ingredientes:
(para 4 raciones)

  • 1 cebolla tierna
  • 100 g de calabaza
  • 400 g de alcachofas (limpias, troceadas)
  • 450 g de calamares (limpios, a rodajas)
  • 300 g de mejillones (limpios sin cáscara)
  • 4 vasos de tomate triturado (casero mejor)
  • 1 vaso de agua
  • Miel
  • Pimentón dulce
  • Pimienta blanca
  • Un par de hojitas de laurel
  • Aceite de oliva virgen

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Mi primera pizzeta paleo

Mi primera pizzeta paleoIngredientes:
(para 1 mini pizza)

  • 1 huevo campero
  • 1/4 de vaso de harina de almendra
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal marina (opcional)
  • Tomates rojos maduros
  • Sirope de agave
  • Atún al natural
  • Cebolla tierna
  • Champis
  • Orégano

Preparación: …más »

Fideos paleo con pollo y panceta ibérica

Fideos paleo con pollo y panceta¿Por qué limitarnos al ya clásico “calabaghetti” si podemos hacer una cazuelita de fideos? Ooooh sí primates, con esta receta de fideos paleo con pollo y panceta creeréis que realmente estáis comiendo fideos…

Ingredientes:
(para 2 primates)

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 lonchas de panceta ibérica
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla tierna
  • 2 calabacines
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Corta el calabacín con un cortador de juliana tal y como os conté en la receta de los spaghetti carbonara 100% paleo o la pasta onassis.
  2. Pon los “spaghetitos” juntos y ordenados en una tabla de cortar y corta a trocitos, tamaño fideo. Reserva.
  3. Corta el pimiento verde, la cebolla y la panceta en trozos pequeños y ponlo todo a dorar en una sartén sin aceite (la panceta ibérica ya suelta su maravillosa grasita).
  4. Cuando esté casi hecha la verdura y la panceta, añade el pollo cortado a dados y los fideos paleo.
  5. Deja cocer todo junto removiendo bien 5 minutos.
  6. Sazona con un poco de pimienta negra y sal marina al gusto.

De nada 😛