Magret de pato con plátano y cebolla crujiente

magret de pato con platano¡Cómo me gusta poner fruta a los platos salados! Yo diría que como más fruta así que sola, (pero piña en la pizza no, por favor) ¡jej! Y es que es lo de siempre; dulce + salado = leptina loca… Es decir, nuestro sensor de saciedad se altera y por eso no podemos parar de comer, es lo que yo siempre he dado en llamar “efecto palomitesers”, el cual descubrí cuando de adolescente iba al cine y comía palomitas + maltesers combinados… Uno, otro, uno otro, ñam ñom, ñim ñam… ¡locura! Pero es que encima en esta receta de magret de pato entra en juego la grasa, que no es poca, dándole al plato una palatabilidad sublime que rematamos añadiendo el factor definitivo… ¡el crujiente de la cebolla! ¿Sabíais que los productos que tienen la palabra “crujiente” en el envase son los más vendidos? Lee más sobre esto en este post.
Además, cuanto más palatable es un alimento, antes lo elegiremos para comer (esto se debe al “circuito hedónico”) y más se estimula nuestro cerebro (circuito de recompensa). Lee más sobre estos circuitos en este post.

Total, que este magret de pato con plátano es una receta súper fácil, sabrosa, palatable, jugosa, crujiente, bonita y vistosa, de esas por las que en un restaurante te clavarían 20€ o más… (y en realidad el coste por ración es de unos 4€) ¡Ideal para días especiales! Sobretodo acompañada de un buen vinito tinto ^.^ ¿no os parece? Yo la voy a hacer para estas fiestas 😀 La acompaño con patatas bien sazonadas para contrastar, pero podéis poner otra guarnición que se os ocurra.

IMG_20151210_193131Ingredientes:
(Para 2 personas)

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Boniatos rellenos de ibérico

Boniatos rellenos de ibéricoMe encanta (aunque pudiera parecer lo contrario) cuando estoy en el supermercado con mi lista de compra bien preparada y mi menú semanal más que estudiado y confirmado y entonces… ¡Chan chan CHAAAAN! No hay algo de lo que busco o veo algo que de repente me apetece muuucho. Eso me obliga a reaccionar deprisa y ponerme creativa para pensar en otra opción. Así ocurrió con esta receta. Yo iba a hacer unas albóndigas con arroz (era para el día de recarga de carbohidratos) con la maravillosa carne picada de cerdo ibérico de bellota que tenía en el congelador, pero de camino al supermercado ¡vi unos boniatazos que me llamaron por mi nombre y apellidos! Redonditos, gorditos… Oooooh, ¡ya es otoño! Así que me dije, a la mierda porra el arroz, quiero boniatos… ¡Boniatos rellenos de ibérico!

Ingredientes:
(Para 2 personas)

  • 400/500g de carne picada de cerdo (ibérico de bellota en mi caso).
  • 2 boniatos bien redonditos.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de mascarpone (opcional).
  • 1 trocito que queso curado para rayar (opcional).
  • 1 cucharadita de mantequilla de pasto o aceite de coco.
  • Pimienta negra.
  • Sal marina.

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Kefta de ternera con cuscús de coliflor

kefta de ternera con cuscús de coliflorHace mucho que no publico una receta, ¡lo sé! Pero estoy segura de que el kefta os gustará tanto que me perdonaréis 😛 Es algo fácil de hacer, fácil de comer, fácil de guardar y recalentar, perfecto para tuppers incluso.
A mi me encantan las recetas de carne picada originales, pues es una carne barata que me gusta comprar (¡de pasto!) y me aburre hacer siempre hamburguesas o pastel de carne…
A ver qué os parece 🙂

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne picada de ternera.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.IMG_20150918_025600
  • 1 huevo.
  • Cúrcuma..
  • Comino.
  • Canela.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 1/2 coliflor.
  • AOVE

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Canelones paleo. PaleoClon a la carta #6

canelones paleo clonSí, lo sé… ¡Soy la fucking paleo boss! Jajaja 😛 Ya tenéis aquí la receta deseada, madre mía ¡qué locos os habéis vuelto por las redes con mi foto de los canelones paleo! ¡Jejeje! Además cuando los probéis ya será la bomba. Este paleo-clon me lo pidió Nadia Ameziane, que me dijo que hiciera canelones paleo pero sin usar calabacín como envoltorio… Pues ahí lo tienes, no sólo no es calabacín, si no que se aparece muchísimo a la pasta normal.
Quiero adelantaros, para que no desesperéis como yo en la cocina, que mientras haces la masa envoltoria, tienes la certeza de que eso no va a salir bien, que te ha salido un desastre de especie de tortilla mutante y que vas a acabar comiéndote el relleno a cucharadas… Pero paciencia, al final, queda todo genial. Lo paleoprometo.

canelones paleo clonIngredientes del relleno:
(Para 6 canelones)

  • 400 g de carne de ternera picada.
  • 100 g de foie fresco o mi cuit.
  • 1/2 vaso de tomate triturado.
  • 1 cebolla.
  • Albahaca.

Ingredientes de la masa:

  • 2 huevos camperos.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 cucharada colmada de almidón/fécula de patata (o yuca).
  • 1 cucharada de mantequilla de pasto.

Ingredientes de la salsa:

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