Fajitas paleo de pollo

Bueno, más que fajitas paleo son un antojazo que tuve de comida tex-mex resultando en una mezcla entre fajitas, tacos, enchiladas… no sabría como llamarlo ¡pero estaba de muerte!
Quiero pedir disculpas por la calidad (o ausencia) de las fotos, pero se me estropeó la memoria del teléfono y no pude recuperar las fotos que tenía (aun lo estoy superando emocionalmente). Lo que pasa es que os habéis vuelto tan locos cuando os pregunté si queríais esta receta que no he podido negarme a escribirla… ¡y ya veréis que es sencilla!

fajitas paleo Ingredientes de las tortillas:
(Para 4 tortillas)

  • 1 huevo.
  • 2 claras.
  • 1 sobre de levadura o cucharada de bicarbonato.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes del relleno de pollo:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla dulce.
  • 2 o 3 cucharadas de tomate concentrado.
  • Pizca de sal marina.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Sal marina.

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Pizza keto y primal ¡Fácil, rápida y sin horno!

¡Oooh sí nena! Una pizza keto y primal, exageradamente baja en carbohidratos que podrás disfrutar tranquilamente en tus fases keto (cetogénicas) o cuando te dé la gana. Porque, ¿para qué hacer una masa con substitutos de harina de trigo cuando puedes hacerla con simple y nutritivo huevo? 😀
pizza_keto_primal_sin_hornoConfieso que la receta me la ha dado una buena amiga (y tremenda cocinera) que está también haciendo keto, así que con su permiso, la comparto con todos vosotros.

¡Ojo! Como veis, esta pizza keto no es paleo porque lleva queso (podéis probar a hacerla sin él si lo preferís). Tampoco es apta para los primates más “paleonazis”, los que criticáis el uso de microondas y de levaduras químicas 😛 ¡Pronto os daré una receta parecida pero para el horno!

Ingredientes de la base:
(Para 1 pizza individual)

  • 1 huevo.
  • 2 claras.
  • 1 sobre de levadura o cucharada de bicarbonato.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes del “topping”:

¡Los que se te ocurran! Yo en este caso (de la foto) puse: Continue reading Pizza keto y primal ¡Fácil, rápida y sin horno!

Maki sushi paleo (y keto) de salmón y aguacate

No, claro, en el paleolítico no se comía sushi blablablaaaa… Ya la tenemos superada esta tontería ¿no? Pues vamos a lo que importa y es que podemos prepararnos unos maki sushi paleo en casa (incluso keto) con ingredientes bien sencillos.
Ojo, yo soy muy fan de comer sushi de vez en cuando eh, del de verdad, con su arroz… y su azúcar. Sí, primates, lo peor del sushi NO es el arroz, ya que además se come frío, cosa que baja su carga glucémica y activa al buenazo del almidón resistente (muy beneficioso para la microbiota intestinal), lo malo del sushi es que ese arroz va cargadito de azúcar añadido. En algunos restaurantes le ponen más en otros menos, pero siempre se lo ponen junto con el vinagre de arroz… ¿Por qué pensabais que está tan bueno? ¡Porque es agridulce! ¡¡Mmmmmhh!! ^.^
A esta receta de maki sushi paleo podéis añadirle a la coliflor un poco de miel reducida en agua y vinagre de manzana si queréis, le dará un buen “punch” 😉 O… podéis hacerlo con arroz y no ponerle azúcar 😛

Importante: Antes de comer pescado crudo tiene que haber sido congelado.

maki sushi paleo keto_02Ingredientes:
(Para 8 piezas)

  • 1 hoja de alga nori
  • 1 taza de coliflor
  • 1 lomo de salmón
  • Aguacate (1/4)
  • Sésamo (opcional)
  • Tamari
  • Wasabi

 

Preparación:

  1. Tritura la coliflor en crudo hasta que quede en granitos tamaño arroz o cuscús ¡no más! También puedes rallarla o picarla a cuchillo… Pero en picadora es mucho más fácil y rápido.
  2. Tuesta un poco el alga nori pasándola varias veces con cuidado y movimientos rápidos por encima del fogón directamente. ¡Si tienes vitro puedes hacerlo igual! Verás que cambia de color a un verde mucho más claro y brillante y empieza a soltar su aroma marino, eso significa que ya está lista.
  3. Coloca el alga sobre una esterilla de bambú con la parte más brillante hacia abajo.
  4. Extiende la coliflor sobre ella y presiona con las manos. Ocupa sólo la mitad inferior del alga.
  5. Corta el salmón y el aguacate en tiras y ponlos sobre la coliflor formando una línea horizontal cerca del extremo que tenemos más cerca… ¿Si? Añade también si quieres unas semillicas de sésamo por encima.
  6. Enrolla la esterilla poco a poco y con amor. Tiene que quedar bastante prensadito, pero al ser coliflor en lugar de arroz, no quedarán tan prietos.
  7. Con un cuchillo muy bien afilado y mojado (mójalo después de cada corte), corta en 8 piezas empezando por el centro.
  8. Sirve en un plato bien bonico junto a un cuenquito con salsa tamari (soja fermentada sin trigo, es bien) y un poco de wasabi.

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