Fajitas paleo de pollo

Bueno, más que fajitas paleo son un antojazo que tuve de comida tex-mex resultando en una mezcla entre fajitas, tacos, enchiladas… no sabría como llamarlo ¡pero estaba de muerte!
Quiero pedir disculpas por la calidad (o ausencia) de las fotos, pero se me estropeó la memoria del teléfono y no pude recuperar las fotos que tenía (aun lo estoy superando emocionalmente). Lo que pasa es que os habéis vuelto tan locos cuando os pregunté si queríais esta receta que no he podido negarme a escribirla… ¡y ya veréis que es sencilla!

fajitas paleo Ingredientes de las tortillas:
(Para 4 tortillas)

  • 1 huevo.
  • 2 claras.
  • 1 sobre de levadura o cucharada de bicarbonato.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes del relleno de pollo:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla dulce.
  • 2 o 3 cucharadas de tomate concentrado.
  • Pizca de sal marina.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Sal marina.

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Magret de pato con plátano y cebolla crujiente

magret de pato con platano¡Cómo me gusta poner fruta a los platos salados! Yo diría que como más fruta así que sola, (pero piña en la pizza no, por favor) ¡jej! Y es que es lo de siempre; dulce + salado = leptina loca… Es decir, nuestro sensor de saciedad se altera y por eso no podemos parar de comer, es lo que yo siempre he dado en llamar “efecto palomitesers”, el cual descubrí cuando de adolescente iba al cine y comía palomitas + maltesers combinados… Uno, otro, uno otro, ñam ñom, ñim ñam… ¡locura! Pero es que encima en esta receta de magret de pato entra en juego la grasa, que no es poca, dándole al plato una palatabilidad sublime que rematamos añadiendo el factor definitivo… ¡el crujiente de la cebolla! ¿Sabíais que los productos que tienen la palabra “crujiente” en el envase son los más vendidos? Lee más sobre esto en este post.
Además, cuanto más palatable es un alimento, antes lo elegiremos para comer (esto se debe al “circuito hedónico”) y más se estimula nuestro cerebro (circuito de recompensa). Lee más sobre estos circuitos en este post.

Total, que este magret de pato con plátano es una receta súper fácil, sabrosa, palatable, jugosa, crujiente, bonita y vistosa, de esas por las que en un restaurante te clavarían 20€ o más… (y en realidad el coste por ración es de unos 4€) ¡Ideal para días especiales! Sobretodo acompañada de un buen vinito tinto ^.^ ¿no os parece? Yo la voy a hacer para estas fiestas 😀 La acompaño con patatas bien sazonadas para contrastar, pero podéis poner otra guarnición que se os ocurra.

IMG_20151210_193131Ingredientes:
(Para 2 personas)

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Fideos paleo con pollo y panceta ibérica

Fideos paleo con pollo y panceta¿Por qué limitarnos al ya clásico “calabaghetti” si podemos hacer una cazuelita de fideos? Ooooh sí primates, con esta receta de fideos paleo con pollo y panceta creeréis que realmente estáis comiendo fideos…

Ingredientes:
(para 2 primates)

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 lonchas de panceta ibérica
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla tierna
  • 2 calabacines
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Corta el calabacín con un cortador de juliana tal y como os conté en la receta de los spaghetti carbonara 100% paleo o la pasta onassis.
  2. Pon los “spaghetitos” juntos y ordenados en una tabla de cortar y corta a trocitos, tamaño fideo. Reserva.
  3. Corta el pimiento verde, la cebolla y la panceta en trozos pequeños y ponlo todo a dorar en una sartén sin aceite (la panceta ibérica ya suelta su maravillosa grasita).
  4. Cuando esté casi hecha la verdura y la panceta, añade el pollo cortado a dados y los fideos paleo.
  5. Deja cocer todo junto removiendo bien 5 minutos.
  6. Sazona con un poco de pimienta negra y sal marina al gusto.

De nada 😛

Ensaladilla de pavo y piña

Ensaladilla-de-pavo-y-piñaIngredientes:

  • Pechuga de pavo
  • Ajo molido
  • Perejil
  • 1 huevo campero
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Tomate concentrado
  • Piña natural o de lata en su jugo
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Tomates cherry

Preparación:
Primero condimentaremos el pavo con …más »