Fajitas paleo de pollo

Bueno, más que fajitas paleo son un antojazo que tuve de comida tex-mex resultando en una mezcla entre fajitas, tacos, enchiladas… no sabría como llamarlo ¡pero estaba de muerte!
Quiero pedir disculpas por la calidad (o ausencia) de las fotos, pero se me estropeó la memoria del teléfono y no pude recuperar las fotos que tenía (aun lo estoy superando emocionalmente). Lo que pasa es que os habéis vuelto tan locos cuando os pregunté si queríais esta receta que no he podido negarme a escribirla… ¡y ya veréis que es sencilla!

fajitas paleo Ingredientes de las tortillas:
(Para 4 tortillas)

  • 1 huevo.
  • 2 claras.
  • 1 sobre de levadura o cucharada de bicarbonato.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes del relleno de pollo:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla dulce.
  • 2 o 3 cucharadas de tomate concentrado.
  • Pizca de sal marina.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Sal marina.

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Pizza keto y primal ¡Fácil, rápida y sin horno!

¡Oooh sí nena! Una pizza keto y primal, exageradamente baja en carbohidratos que podrás disfrutar tranquilamente en tus fases keto (cetogénicas) o cuando te dé la gana. Porque, ¿para qué hacer una masa con substitutos de harina de trigo cuando puedes hacerla con simple y nutritivo huevo? 😀
pizza_keto_primal_sin_hornoConfieso que la receta me la ha dado una buena amiga (y tremenda cocinera) que está también haciendo keto, así que con su permiso, la comparto con todos vosotros.

¡Ojo! Como veis, esta pizza keto no es paleo porque lleva queso (podéis probar a hacerla sin él si lo preferís). Tampoco es apta para los primates más “paleonazis”, los que criticáis el uso de microondas y de levaduras químicas 😛 ¡Pronto os daré una receta parecida pero para el horno!

Ingredientes de la base:
(Para 1 pizza individual)

  • 1 huevo.
  • 2 claras.
  • 1 sobre de levadura o cucharada de bicarbonato.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Ingredientes del “topping”:

¡Los que se te ocurran! Yo en este caso (de la foto) puse: Continue reading Pizza keto y primal ¡Fácil, rápida y sin horno!

Carrillera de cerdo al Pedro Ximenez (versión olla lenta)

carrillada de cerdo iberico de bellota pedro ximenez olla lentaOooooh las carrilleras de cerdo ibérico de bellota… ¡Ooooooh mammmmaaa! Son puro amor hecho carne (que no amor carnal… o sí). Al contrario de lo que algunas personas creen, la textura de las carrilleras (o galtas) NO es gelatinosa como los pies de cerdo. La textura de la carrillera de cerdo es de carne obscenamente tierna que se desmiga con mirarla, cuál bella dama que se desnuda lentamente ante tu mirada… Jajaja 😛 Vamos con la receta antes de liarme más… La hice con mi olla lenta (slow cooker) Russell Hobs, podéis hacerlo igual con una Crockpot o podéis adaptarla para hacer en olla a presión o olla convencional (pregúntame tiempos).

Ingredientes:
(Para 2 personas)

  • 2 carrilleras de ibérico.
  • 1 puerro.
  • 1 rama de apio.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puñado de anacardos.
  • 1 puñado de champiñones.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra.
  • 2/3 vaso de Pedro Ximenez.*
  • AOVE.

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Caldo de huesos y cebolla (versión olla lenta)

russel hobs Caldo de huesos y cebolla olla lenta crockpot slowcooker yocomosapiens¡Primates! Perdonadme por estar escribiendo menos esta temporada. Estoy inmersa en un nuevo proyecto que me está robando tiempo de blogueo, ¡pero no os pienso abandonar eh! Sólo necesito un poco más de organización para mantener ambas cosas vivas 😀
Tengo muchas recetas acumuladas que quiero compartir con vosotros, así que material seguro que no me falta.
Vamos con una receta de caldo de huesos bien sencilla que me pedís mucho y que os vendrá muy bien con este frío y estos resfriados 😉 Si no tenéis olla lenta (slowcooker, Crockpot, Russel Hobs…) lo podéis hacer perfectamente en olla a presión o olla normal de toda la vida, pero variando los tiempos (preguntadme si os hace falta).

Ingredientes:

  • 8 huesos de ternera de pasto.*
  • 4 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 1 manojo de perejil.
  • Sal marina.
  • 1 dado de cúrcuma rallada.
  • 2 o 3 dados de jengibre rallado.

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