Carrillera de cerdo al Pedro Ximenez (versión olla lenta)

carrillada de cerdo iberico de bellota pedro ximenez olla lentaOooooh las carrilleras de cerdo ibérico de bellota… ¡Ooooooh mammmmaaa! Son puro amor hecho carne (que no amor carnal… o sí). Al contrario de lo que algunas personas creen, la textura de las carrilleras (o galtas) NO es gelatinosa como los pies de cerdo. La textura de la carrillera de cerdo es de carne obscenamente tierna que se desmiga con mirarla, cuál bella dama que se desnuda lentamente ante tu mirada… Jajaja 😛 Vamos con la receta antes de liarme más… La hice con mi olla lenta (slow cooker) Russell Hobs, podéis hacerlo igual con una Crockpot o podéis adaptarla para hacer en olla a presión o olla convencional (pregúntame tiempos).

Ingredientes:
(Para 2 personas)

  • 2 carrilleras de ibérico.
  • 1 puerro.
  • 1 rama de apio.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puñado de anacardos.
  • 1 puñado de champiñones.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra.
  • 2/3 vaso de Pedro Ximenez.*
  • AOVE.

*No, no es lo más paleo del mundo, considéralo una receta de finde o día especial 😉

Preparación:

  1. Corta el puerro a unos cuantos trozos.
  2. Corta el apio a rodajitas pequeñas.
  3. Ralla la zanahoria.
  4. Coloca todos los ingredientes en tu olla lenta con las carrilladas al fondo y echa un buen chorro generoso de AOVE (aceite de oliva virgen extra) o manteca de cerdo, aceite de coco…
  5. Cocina durante 8 horas en la opción “baja” o “lenta”.
  6. Una vez cocinado, separa las carrilladas y tritura toda la salsa.
  7. Sirve las carrilladas sobre un buen puré de patatas, la salsa encima y déjate seducir…

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7 thoughts on “Carrillera de cerdo al Pedro Ximenez (versión olla lenta)

    • En El Club del Ibérico! Lo venden online, bien de precio y lo envían rápido 😀 Si lo haces me lo cuentas eh!

  1. Me encantan las galtas y con éstas se me hace la boca agua… No tengo olla de cocción lenta, podrías indicar el tiempo para cocinarlas en olla express? Mil gracias!

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