Caldo de huesos y cebolla (versión olla lenta)

russel hobs Caldo de huesos y cebolla olla lenta crockpot slowcooker yocomosapiens¡Primates! Perdonadme por estar escribiendo menos esta temporada. Estoy inmersa en un nuevo proyecto que me está robando tiempo de blogueo, ¡pero no os pienso abandonar eh! Sólo necesito un poco más de organización para mantener ambas cosas vivas 😀
Tengo muchas recetas acumuladas que quiero compartir con vosotros, así que material seguro que no me falta.
Vamos con una receta de caldo de huesos bien sencilla que me pedís mucho y que os vendrá muy bien con este frío y estos resfriados 😉 Si no tenéis olla lenta (slowcooker, Crockpot, Russel Hobs…) lo podéis hacer perfectamente en olla a presión o olla normal de toda la vida, pero variando los tiempos (preguntadme si os hace falta).

Ingredientes:

  • 8 huesos de ternera de pasto.*
  • 4 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 1 manojo de perejil.
  • Sal marina.
  • 1 dado de cúrcuma rallada.
  • 2 o 3 dados de jengibre rallado.

*Cantidad aproximada para olla de 3’5L. Pueden ser de otro animal, pero es interesante que sean de animales sanos, de pasto, eco, bellota, corral, etc. Y si son de articulaciones aun mejor (rodillas por ejemplo).

Preparación:

  1. Pela los dientes de ajo y las cebollas.
  2. Corta las cebollas en 4 trozos.
  3. Coloca todos los ingredientes en la olla lenta.
  4. Llena la olla lenta con agua hasta arriba (en mi caso fueron 2L, mi olla es de 3’5L)
  5. Cocina en la posición “baja” o “lenta” durante mínimo 10 horas. Con este tiempo saldrá un buen caldo, pero si quieres exprimir al máximo las propiedades de los huesos, puedes alargarlo a 20 horas.
  6. Una vez esté hecho, aparta los huesos y tritura el resto.

Caldo de huesos y cebolla olla lenta crockpot slowcooker yocomosapiensPuedes tomarlo sólo o usarlo para hacer una sopita juliana, una salsa… ¡Lo que quieras! Puedes incluso congelarlo por raciones y usarlo cuando te convenga.
¡Buen provecho!

 

5 thoughts on “Caldo de huesos y cebolla (versión olla lenta)

    • Uis, nop 🙁 Yo compro ternera en una cooperativa y cuando recojo la carne me regalan huesos directamente. Mira a ver si en alguna tienda tipo Biospace encuantras aunque sean carcasas de pollo!

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