Canelones paleo. PaleoClon a la carta #6

canelones paleo clonSí, lo sé… ¡Soy la fucking paleo boss! Jajaja 😛 Ya tenéis aquí la receta deseada, madre mía ¡qué locos os habéis vuelto por las redes con mi foto de los canelones paleo! ¡Jejeje! Además cuando los probéis ya será la bomba. Este paleo-clon me lo pidió Nadia Ameziane, que me dijo que hiciera canelones paleo pero sin usar calabacín como envoltorio… Pues ahí lo tienes, no sólo no es calabacín, si no que se aparece muchísimo a la pasta normal.
Quiero adelantaros, para que no desesperéis como yo en la cocina, que mientras haces la masa envoltoria, tienes la certeza de que eso no va a salir bien, que te ha salido un desastre de especie de tortilla mutante y que vas a acabar comiéndote el relleno a cucharadas… Pero paciencia, al final, queda todo genial. Lo paleoprometo.

canelones paleo clonIngredientes del relleno:
(Para 6 canelones)

  • 400 g de carne de ternera picada.
  • 100 g de foie fresco o mi cuit.
  • 1/2 vaso de tomate triturado.
  • 1 cebolla.
  • Albahaca.

Ingredientes de la masa:

  • 2 huevos camperos.
  • 1/2 vaso de agua.
  • 1 cucharada colmada de almidón/fécula de patata (o yuca).
  • 1 cucharada de mantequilla de pasto.

Ingredientes de la salsa:

  • 1/2 litro de leche de coco.
  • 1 cebolla dulce.
  • Pizca de nuez moscada.
  • Pizca de sal marina.
  • Cucharadita de almidón/fécula de patata.

Preparación del relleno:

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a saltear.
  2. Añadimos el tomate y dejamos que reduzca.
  3. Añadimos al carne y el foie y lo desmenuzamos y mezclamos bien.
  4. Añadimos un poco de albahaca.
  5. Retiramos del fuego cuando aun esté rosadita la carne, pues tendremos que meterla en el horno y no queremos que nos haga demasiado.

Preparación de la masa:

  1. En un bol, batimos los huevos junto con la mantequilla derretida y la fécula diluida en el medio vaso de agua.
  2. Preparamos una bandeja de horno con un papel de hornear bien colocado para que no tenga arrugas ni cosas raras.
  3. Vertemos la mezcla sobre el papel. Al ser muy líquida, se repartirá bien hasta crear un rectángulo.
  4. Horneamos a 180º durante 10-12 minutos.
  5. Veréis que la masa se arruga, se hincha, se mueve… y hasta te cuenta chistes, pero no hagas caso, al sacarla, bajará y se quedará planita otra vez.
  6. Deja enfriar y córtala en 6 cuadraditos.

Preparación de la salsa bechamel:

  1. En un cazo, pon la cebolla a dorar cortada en dados.
  2. Una vez dorada, añade la leche de coco y deja hervir y reducir.
  3. Añade la fécula diluida en un dedito de agua.
  4. Remueve bien hasta que pille una textura espesa.
  5. Añade la pizca de sal y nuez moscada.
  6. Tritura.

Preparación de los canelones:

  1. Con una cuchara cogemos el relleno y lo colocamos sobre cada cuadradito de masa. Poned poca cantidad para que la masa pueda cerrar bien. No os preocupéis si la masa es algo irregular, al final de todo quedará perfecta.
  2. Prepara otra hoja de papel de hornear sobre la bandeja.
  3. Añade una capa ligera de tomate triturado sobre el papel de horno (¡les da un toque muy jugoso y sabroso!).
  4. Coloca los canelones con mucho mimo sobre el tomate.
  5. Echales la salsita bechamel por encima.
  6. Ralla un trocito de queso curado de leche cruda de oveja por encima de los canelones paleo… Esto es opcional, pero muuuy recomendable si no te sienta mal el queso.
  7. Pon a gratinar hasta que el queso esté doradito.

Recomendación: Quedan mucho mejor si los preparas con 12/24h de antelación dejándolos en la nevera con todo listo pero sin gratinar (y los gratinas justo antes de comer). La masa se hidrata con la salsa y ¡realmente parece pasta fresca “real”! Además, de esta manera (enfriando en la nevera y luego calentándolos despacio y lo justo) bajaremos la carga glucémica de todo el almidón de la patata, por aquello de los almidones resistentes.

El resultado es espectacular, ¡os juro que no me creía lo que estaba comiendo! Inmejorable paleo-clon, el mejor que he hecho jamás.

¡Ya me contaréis primates mios!

 

 

9 thoughts on “Canelones paleo. PaleoClon a la carta #6

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  2. Mira que llegué a odiar los canalones por culpa de mi abuela, pero ahora mismo me apetece comer estos xDDD
    Lo malo es que no puedo jaja
    Estás hecha una crack por cierto, eres una agente paleoclon ^___^

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  5. Hola!! Genial la receta, pero en lugar de canelones ha tenido que ser lasaña porque he probado la masa en dos bandejas de distinto tamaño y en una demasiado fina y en la otra demasiado gorda, total que se rompía y ha tenido que ser lasaña. ¿Podrías decirme cuánto mide la bandeja donde hiciste la masa para calcular la cantidad en mis bandejas? Gracias!!!

    • Hola! Muy buena idea hacer lasagna! Mis láminas medirían unos 30 cm más o menos 🙂

      Espero que la próxima te salga mejor!!
      Saludos!

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