Bravas paleo v 2.0 – Boniato al horno, alioli y brava #retopaleobravas

Bravas_02Ingredientes:
Para las “patatas”:

  • 4 boniatos
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen

logo-reto-paleo-bravasPara el alioli:

  • 1 huevo campero
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de manzana
  • Sal marina

Para la brava:

  • 200ml de tomate triturado
  • 3 pimientos de cayena
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cuchdta o 2 de pimentón picante
  • Sal marina
  • 1 cuchdta de sirope de agave

Preparación:
El boniato:
1. Pelamos y cortamos el boniato en trocitos de unos 3 cm.
2. Colocamos el boniato encima de una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Pintamos con un poco de aceite de oliva virgen y ponemos un pelín de sal marina y pimienta negra.
4. Horneamos 15 minutos a 190º C de arriba y abajo con la opción de ventilador encendida. Les damos unas vueltas y horneamos 10 minutos más. Si no tenéis ventilador en el horno, tardará un poquito más y puede que queden menos crujientes, más blandurrios, pero ricos igualmente, seguro 😉

El alioli:
1. Cascamos el huevo (a temperatura ambiente) y lo ponemos en el vaso de la batidora de mano.
2. Añadimos 2 o 3 dedos de aceite de oliva virgen y el diente de ajo.
3. Batimos a velocidad mínima, con la batidora al fondo del vaso y sin movernos.
4. Cuando está casi cuajada por completo podemos empezar a mover poco a poco con movimientos de arriba a abajo.
5. Añadimos un chorrito de vinagre y una pizquita de sal. (Probamos y corregimos al gusto si es necesario).

La brava:
1. Ponemos un chorritín de aceite de oliva virgen a calentar en una sartén.
2. Añadimos la cayena y la vamos chafando y meneando para que suelte el picantor. Dejamos sofreir unos minutos.
3. Añadimos el tomate triturado. Esta vez no lo trituré yo, compré uno ecológico que está buenísimo y es tomate y ácido cítrico, nada más.
4. Dejamos que vaya reduciendo a fuego medio.
5. Añadimos las especias, una pizca de sal y el sirope.
6. Cocinamos hasta que tenga consistencia de salsita espesa. Probamos y corregimos de sirope y picante si es necesario.

Aquí tenéis mi segunda versión de bravas para el #retopaleobravas 😀  Estaban más que buenas, el boniato quedó increíble cocinado así!! El alioli suave le da un toque muy especial y la brava… fuuuuf! Buenísima! Aluciné porque es sencillisima, la hice así a ojo y no me podía creer lo buena que estaba. No entiendo como hay bares que sirven salsas bravas tan malas a veces! Creo que el truco está en usar tomate bueno y mucho pimentón dulce 🙂

Aquí os dejo las versiones de las otras participantes del reto:

Y aquí mi primera versión: “Patatas” bravas paleo adobadas y con mayonesa de aguacate

¡Hasta pronto primates!

 

5 thoughts on “Bravas paleo v 2.0 – Boniato al horno, alioli y brava #retopaleobravas

  1. Ju, si no lo dices, estas parecen las patatas bravas de toda la vida
    Menuda pintaza!

    Mi horno no dispone de ventilador, pero la salsa brava si que la puedo hacer sin problemas 😛

    • Jejeje! La verdad que el sabor era muy parecido, pero más rico aun! Las puedes hacer igual sin ventilador, tardarán más, eso es todo… de última tmb las puedes hacer fritas… 😉

      • Bueno, ahora es la época de boniatos y hay que aprovechar.
        Parece que éste reto te ha ido estupendo para aprovechar productos de proximidad y de temporada, menuda paleo estas hecha

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