Spaghetti carbonara 100% paleo

spaghetti carbonaraIngredientes:
1 calabacín
2 yemas de huevo campero
1 o 2 lonchitas de bacon bio
1 chorritín de leche de coco
Pimienta
Sal marina

Preparación:
Primero pelamos el calabacín y lo cortamos en tiritas con un cortador de juliana (pinchad aquí para verlo)

Cortamos a trocitos el bacon y lo ponemos en una sartén. Sin aceite, pues el bacon bio ya suelta grasita suficiente y de sobras. Cocinamos hasta el punto que nos guste, a mi me gusta bastante hecho. Pasamos directamente al siguiente paso sin apartar el bacon del fuego.

Batimos las yemas de huevo y les echamos un chorritín de leche de coco, que se yo, no llega a un cuarto de vaso o así.
Añadimos la mezcla a la sartén con el bacon y removemos constantemente, el huevo tiene que cuajarse, pero no tanto como si fueran huevos revueltos, si vemos q cuaja demasiado vamos añadiendo chorritos de leche de coco. No nos pasemos tampoco de leche de coco porque en el siguiente paso se nos licuará un poco más esa salsa.

Añadimos los tallarinitos de calabacín a la sartén y removemos un ratico, hasta que reblandezcan un pelín. Veréis que sueltan un poco de agua y la salsa queda más… salsosa 😛

Añadimos una pizca de sal marina y pimienta al gusto.

Servimos y disfrutamos de esta simulación de platazo de pasta que está de muerte, es sanísimo y sienta mil veces mejor que unos spaghetti de trigo ala carbonara con crema y queso 🙂

Hasta mañana caverníccoli!!

13 thoughts on “Spaghetti carbonara 100% paleo

  1. La leche la puedes substituir con un poco de agua de coccion, para que las yemas no se endurezcan mucho (asi hacen los romanos originales )

    A parte eso, no se si es paleo, pero falta lo que da el toque realmente bueno a la carbonara: la nuez moscada 🙂

  2. ¡Me la apunto! ¡Que pintaca mareee!
    ¿Lo has probado con leche de soja? Tengo curiosidad por la diferencia de textura entre ellas ya que no bebo leche de coco.
    Cuando la haga te enlazo, y ahora salgo corriendo para la cocina que me da que voy a adelantar la hora de comer hoy jeje.
    Un beso!

    • Me alegra que te guste! Pues no lo he probado con leche de soja porque no la tomo, no es Paleo! Además de que la soja es una legumbre, esas “leches” son cócteles de azúcares y otras cosas feas… 🙁
      Ya me mostrarás a ver que tal te sale! 😀

      Beso!

      PS: Por aquí me dicen que la leche de coco puedo substituirla por agua, fíjate en el comentario de “CocinerosItalianos” 😉

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